Page 14 - BVC02_2021_RUSO

НАСЛЕДИЕ

для состаривания, и информацию о составе и
характеристиках, историю каждой бочки, а также
такие тонкости как смешивание для получения
определенных характеристик, аромата, вкуса и
текстуры. Все это имеет крайне важное значение
для достижения нужного уровня качества.
Маэстро рома - это носитель знаний, сочетающих
науку, традиции и ощущения. Их произведения
начинаются с идеи и заложенного в них смысла,
которые затем воплощаются в финальном
продукте, и должны восприниматься, несомненно,
как настоящие произведения искусства.
История производства рома на Кубе восходит к
XVII и XVIII векам, когда в стране, как и в других
колониях этого региона, стали развиваться такие
процессы, как дистилляция ферментированного
сусла из так называемого гуарапо, сока сахарного
тростника. Кульминационным моментом в 1862
году стало появление легкого рома в Сантьяго-де-
Куба, который, в отличие от других традиционных
спиртных напитков, не включает очищение
компонентов, характеризуется двойным старением
и смешивается с другими дистиллятами.
Знания Маэстро легкого кубинского рома находятся
на пути к объявлению частью Нематериального
культурного наследия человечества ЮНЕСКО.
Многое предстоит сказать о и месте и важности
отрасли, которая очень тесно связана на Кубе
с культурой и традициями. Многое предстоит
признать о значимости Маэстро, чьи знания, словно
джины, готовые исполнять желания, облетают мир,
запертые в бутылках.

12