Page 14 - Buen viaje a Cuba. Revista Turística y Cultural. Edición 2. Idioma Español. 2021

PATRIMONIO

producen un determinado aspecto, aroma, sabor y
textura. Todo es importante, trascendente, para lograr
la excelencia.
Un Maestro del Ron es portador de conocimientos
que combinan ciencia, tradición y sensibilidad. Sus
creaciones comienzan con la idea y el significado
que ésta aportará al producto final, y deben ser
consideradas, sin dudas, como verdaderas
obras de arte.
La historia de la elaboración del ron en Cuba se
remonta a los siglos XVII y XVIII, cuando en el
país, como en otras colonias de Las Antillas, se
desarrollaron diversas preparaciones a partir de
la destilación del mosto fermentado del guarapo,
como es llamado el jugo de la caña de azúcar.
El punto culminante se alcanzó en 1862 con la
aparición del ron ligero en Santiago de Cuba, un
licor que, a diferencia del aguardiente tradicional,
no incluye en su procesamiento la depuración de
los componentes, lleva un doble envejecimiento y
se mezcla con otros destilados.

Los Saberes de los Maestros del Ron Ligero de Cuba
transitan ahora el camino hacia la proclamación por
la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial
de la Humanidad. Mucho habrá que decir sobre su
lugar e importancia en una industria que en Cuba
está ligada a la cultura popular y tradicional. Mucho
habrá que reconocer sobre el significado de contar
con esos Maestros cuyos conocimientos, como
genios dispuestos a conceder deseos, recorren el
mundo encerrados en una botella.

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